Le cougnou de Noël...

Un peu partout, la veille de Noël, dans les maisons du Nord de la France et dans plusieurs contrées wallonnes, on cuisait de grosses miches briochées en forme de nouveau-né ! Aujourd'hui, dans toute la Wallonie, le cougnou, la cugnolle (ou « le pain de Jésus ») perpétue la tradition.

Aussi loin que l'on remonte dans les souvenirs familiaux, les cougnous, ces petits pains en forme de bébé emmailloté, pétris avec du lait et des œufs, se partagent au petit déjeuner de Noël. Aujourd'hui, on n'attend plus le jour de Noël pour en manger. Les boulangeries et grandes surfaces en proposent dès les premiers jours de décembre... Rien n'empêche cependant de revenir aux bonnes habitudes, de pétrir soi-même la pâte, de la faire lever bien au chaud, de la mettre en forme et puis de la glisser dans un four bien chaud. L'odeur du pain qui cuit embaume la maison et la fête n'en est que plus conviviale, surtout si les enfants ont mis la main à la pâte. Une bonne idée de goûter pour la Saint-Nicolas !